Edukacja o projektowaniu menu prowadzona w małych grupach, w Katowicach
Zajęcia odbywają się w małych grupach, zwykle od czterech do ośmiu uczestników. Taki rozmiar pozwala na dyskusję, pytania i analizę konkretnych przypadków z własnych lokali uczestników.
Każde spotkanie trwa od dwóch do trzech godzin. Zaczynamy od krótki wprowadzenia teoretycznego, a większość czasu poświęcamy na ćwiczenia i rozmowę o tym, jak zasady przekładają się na realne menu.
Nie ma egzaminu, certyfikatu ani ocen. Jest za to wiedza i pytania, z którymi możesz wrócić do swojego lokalu.
Program jest podzielony na moduły tematyczne. Każdy moduł można zrealizować oddzielnie lub jako część pełnego cyklu.
Specyfika karty kawiarni to nie tylko espresso i cappuccino. Jak ułożyć ofertę jedzenia, sezonowych napojów i deserów, żeby każda pozycja miała swoje miejsce.
Od bistro przez tradycyjną kuchnię polską po restauracje z ambicjami. Program jest na tyle elastyczny, żeby każdy znalazł w nim coś dla siebie.
Bar śniadaniowy, lunch spot, food court, bar mleczny. Proste menu też wymaga przemyślenia. Czasem właśnie krótka karta jest najtrudniejsza do ułożenia dobrze.
Osoby odpowiedzialne za ofertę w imieniu właściciela. Wiedza o projektowaniu menu przydaje się niezależnie od tego, czy jesteś szefem kuchni, czy managerm sali.
Napisz do nas, a opowiemy więcej o aktualnym harmonogramie zajęć i warunkach uczestnictwa.
Pipune.digital, Francuska 34, Katowice